GRAVET LAKS
ã 1997
Sverre J. Dahl
|
1 kg laks Mellomstykke,
skrap og tørk, ikke skyll. Ta bort ryggben, ikke skiver |
Saus: |
|
1 dl salt |
1 - 2 ss sennep |
|
1 dl sukker |
½ - 1 ss sukker |
|
20 korn knust hvit pepper |
2 ss eddik |
|
rikelig med dill |
1 dl olje |
|
|
dill |
|
|
salt og hvit pepper |
Fisken gnis på begge
sider med sukker/salt/dill og legges lagvis med fisk/dill svalt i to døgn.
Kun øl og akevitt duger.
Ingen viner, verken røde eller hvite har, etter testing, falt i smak.